ด้านที่ 2 การผลิตบัณฑิตสู่ความเป็นเลิศ
ชื่อผลงาน : โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่นและการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
ชื่อเจ้าของผลงาน : อาจารย์ปฏิมาศ เสริฐเลิศ สาขาวิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว คณะวิทยาการจัดการ
|
 |
| ความคิดริเริ่ม |
| แรงบันดาลใจในการสร้างผลงานในครั้งนี้เกิดจาก อาจารย์มุ่งหวังให้การจัดกิจกรรมโครงการครั้งนี้จะเกิดประโยชน์ต่อตัวนักศึกษา เนื่องจากสถานการณ์โควิด 19 ที่ผ่านมา มีการจัดการเรียนการสอนแบบออนไลน์ ทำให้นักศึกษาของเราขาดความกระตือรือร้นในการเรียน |
| เเรงบันดาลใจ |
| จึงมีแนวคิดในการจัดกิจกรรมที่สร้างสรรค์ เพื่อกระตุ้นให้นักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยวได้ทำกิจกรรมร่วมกัน โดยมุ่งหวังให้การจัดกิจกรรมในครั้งนี้นักศึกษาได้เกิดการเรียนรู้ 3 ประเด็นหลักคือ 1.ด้านการส่งเสริมการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม ในการนำอาหารในท้องถิ่นอีสานมาถ่ายประเพณีวิถีปฏิบัติอันดีงามผ่านการจัดตกแต่ง Buffet Line 2.ด้านการเรียนการสอนในรายวิชา การจัดการภัตตาคารและการจัดเลี้ยง นำทักษะในรายวิชามาปรับประยุกต์ใช้ได้ในสถานการณ์จริง ในยุควิถีปกติถัดไป (Next Normal) และ 3.ด้านการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ด้วยการกระตุ้นจิตสำนึกด้านของนักศึกษารู้จักการนำวัสดุเหลือใช้หรือวัสดุจากธรรมชาติมาปรับประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ “ภายใต้แนวคิดรักอีสานรักษ์โลก” |
| ขั้นตอน |
| 2.1 ประชุมวางแผนการดำเนินงานและกำหนดกิจกรรมในการจัดโครงการ
2.2 แบ่งกลุ่มนักศึกษา 2 รายวิชา ได้แก่ การจัดการภัตตาคารและการจัดเลี้ยง และวิชาการพัฒนาบุคลิกภาพเพื่องานบริการ
2.2.1 การจัดการภัตตาคารและการจัดเลี้ยง แบ่งนักศึกษาออกเป็น 4 กลุ่ม แบ่งเป็น อาหารเรียกน้ำย่อย 2 กลุ่ม ของหวาน 1 กลุ่ม และเครื่องดื่ม 1 กลุ่ม
2.2.2 วิชาการพัฒนาบุคลิกภาพเพื่องานบริการ แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม แบ่งเป็น 1. ฝ่ายพนักงานบริการเครื่องดื่มและอาหารว่าง 2. ฝ่ายพิธีกรพิธีการ 3. ฝ่ายโสต เปิดเพลงบรรเลง ถ่ายภาพ และ 4. ฝ่ายตกแต่งสถานที่
2.3 จัดกิจกรรมโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม สาขาวิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว คณะวิทยาการจัดการ ปีงบประมาณ 2566 ในวันที่ 1 มีนาคม 2566
2.4 ส่งสรุปโครงการทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรม ปีงบประมาณ 2566 ให้กับคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม ในวันที่ 31 มีนาคม 2566
|
| ผลสัมฤทธิ์ |
| 3.1 นักศึกษาเข้าใจถึงเอกลักษณ์ และวัฒนธรรมของความเป็นศิลปวัฒนธรรมแบบอีสานมากยิ่งขึ้น แบ่งแยกวัตถุดิบที่มาจากอีสานได้ดีขึ้น จากแบบทดสอบความรู้ก่อนและหลังทำกิจกรรม โดยมีคะแนนความเข้าใจเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจาก 6 คะแนน เป็น 8 คะแนน
3.2 ได้สูตรเครื่องดื่มค็อกเทลใหม่เกิดขึ้นจากกระบวนการคิดของนักศึกษาที่นำส่วนผสมจากวัตถุดิบอีสานเหล้าพื้นบ้านของอีสานมาเป็นส่วนผสม ชื่อเมนู สาโทบลูเบอรี่โซดา
3.3 นักศึกษามีส่วนร่วมในการทำกิจกรรมร่วมกัน เกิดทักษะการทำงานเป็นทีม
|
| รูปภาพผลสัมฤทธิ์ |
 |
 |
 |
| การนำไปใช้ |
| 4.1 นักศึกษามีความรู้ความเข้าใจ ตระหนักถึงความสำคัญในศิลปวัฒนธรรมประเพณีวิถีชีวิตวัฒนธรรมการรับประทานอาหารท้องถิ่นอีสาน เกิดความซาบซึ้งเห็นคุณค่าในวัฒนธรรมและประเพณีอีสาน
4.4 นักศึกษาเพิ่มพูนความรู้ พัฒนาทักษะวิชาชีพ และสร้างประสบการณ์จริงให้นักศึกษาในยุคการใช้ชีวิตแบบวิถีปกติถัดไป (Next N0rmal) ตลอดจนสามารถนำไปบูรณาการในการเรียนรายวิชาการจัดการภัตตาคารและการจัดเลี้ยง
4.3 นักศึกษาสามารถนำวัสดุเหลือใช้ หรือวัสดุจากธรรมชาติมาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม
|
| เเนวปฏิบัติที่ดี |
| |
| รูปภาพผลงาน |
 |
|
ที่มา |
|
คณะวิทยาการจัดการ |